مختارات سهام: الخروف المحشي Stuffed Lamb

الخروف المحشي Stuffed Lamb

الخروف المحشي طيب وطعمه لذيذ ....يفضل ان يكون جاهزا قبل يوم الطهي حتى تكون العضلات غير مشدودة ...

المكونات

- خاروف وزن 10 كيلو غرام
- اثنان كيلو ارزامريكي متوسط الحبه
- 250 غرام صنوبر
- 250 غرام لوز
- اثنان كيلو لحم غنم مفروم ناعما
- لتر ونصف ماء مغلي
-
- كوبان زيت نباتي
- حبتان من البصل المفروم ناعم
-ربع كوب هال مطحون ناعم
-خمس ملاعق طعام فلفل اسود
- خمس ملاعق طعام بهارات مشكله
- عشر حبات فطر مقطع شرائح
- ثاثة قرون من الفلفل الاخضر الحار
- ملح

طريقة العمل

- ينقع اللوز بالماء المغلي ويقشر ويجفف
- يحمص حتى يتحمر ويرفع من الزيت ثم يحمر الصنوبر ويرفع من الزيت
- يوضع كوب من الزيت في طنجرة كبيرة مع اللحم والبصل الناعم وثلاث ملاعق ملح والفطر والفلفل الاخضر
   وملعقة بهارات مشكله وملعقة فلفل اسود وملعقتين هال ناعم ويقلب على نار هادئه
- يغسل الارز عدة مرات للتخلص من النشأ وينقع بالماء الدافئ نصف ساعه ويصفى
- يضاف الارز الى اللحم المقلي في الطنجرة ويقلب ويضاف اليه الماء ( او المرق )
   المغلي ( الماء فوق الارز واحد سم ) ويترك على نار هادئه لنصف ساعه
- يخلط الصنوبر واللوز مع الارز
- تخلط باقي البهارات مع الزيت ويدهن الخاروف بها من الداخل والخارج
- يحشى الخاروف بالارز واللحم واللوز والصنوبر وتخاط الفتحه
- يلف الخاروف بالقصدير ويوضع في صينيه كبيرة مع كميه من الماء ويدخل الى الفرن
   لمدة ساعنين تقريبا ( يراعى زيادة الماء في الصينيه كلما نقص ) ..180 درجة مئويه