المطبخ العراقي العريق... الكباب العراقي الرائع Iraqi kabab

العراق البلد العريق ...ارض الحضارةالكباب العراقي مميز بالتاريخ والحضارةعمل الكباب العراقي

مكونات الكباب العراقي

كيلو لحم مفروم 1 حبة بصل كبيرة مفروم
ملعقة ملح
ملعقة بهار اسود
ربع ملعقة معجون

طريقة تحضير الكباب العراقي

تخلط مع بعض جيدا
توضع في الثلاجة ع الاقل ساعتين
وتجهز بايركس او صينينة الفرن توضع عليها البصل شرائح فلفل طماطم
تشيش بشيش الكباب ويجب وضع كاسة فيها ماء مع صودا
حتى لا تنحل الكباب عند الشوي حتى لو كان في صينية
تبلل اليد عند الاستعمال فيه
ويزيل الشيش بهدوء حتى ياتي الشكل جميل

الكباب العراقي

عمل الكباب العراقي

تحضير وعمل الكباب العراقي

كيلو لحم مفروم 1 حبة بصل كبيرة مفروم
ملعقة ملح
ملعقة بهار اسود
ربع ملعقة معجون
تخلط مع بعض جيدا
توضع في الثلاجة ع الاقل ساعتين
وتجهز بايركس او صينينة الفرن توضع عليها البصل شرائح فلفل طماطم
تشيش بشيش الكباب ويجب وضع كاسة فيها ماء مع صودا
حتى لا تنحل الكباب عند الشوي حتى لو كان في صينية
تبلل اليد عند الاستعمال فيه
ويزيل الشيش بهدوء حتى ياتي الشكل جميل

طريقة تحضير الدجاج الكرسبي الامريكي American Crispy chicken

طريقة تحضير الدجاج الكرسبي الامريكي American Crispy chicken

طبق معروف في المطابخ الاميركية والمطاعم التي تتفنن في صنعه وتتبيله
 يعتقد البعض بأن صنع لدجاج الكرسبي الامريكي American Crispy chicken
 في المنزل أمر صعب للغاية
 لذا يتوجه الناس الى المطاعم الخاصة فيه 

مقادير الدجاج الكرسبي الامريكي American Crispy chicken

**  كيلو صدر دجاج
**  كوبان طحين
**  كوب ماء
**   ربع كوب خل
**  ملعقتان نشاء بودرة
**ملعقة صغيرة كاري
**  رشة اوريغانو
**  رشة خردل بودرة
**  ملح وبهار ابيض
**  زيت للقلي

خطوات تحضير لدجاج الكرسبي الامريكي American Crispy chicken

**  نقطع صدور الدجاج حسب الرغبة
**  نضع كوب من الطحين في وعاء مع اضافة النشاء والملح والتوابل
**  ثم نضيف الماء والخل ونخلط المزيج
**  نضع الدجاج في المزيج ونحركها ونغطيها ونضعها 6 ساعات في البراد
**  نضع باقي الطحين في وعاء مسطح ثم نضع قطع الدجاج ونفركها
       جيدا لتتشكل الحراشف
**  نقلي الدجاج بالزيت الحار وتقدم مع البطاطا المقلية والسلطة الروسية.

اعداد فتة الدجاج الشاميه

اعداد فتة الدجاج 

فتة الدجاج  طيبه جدا وهي تغيير عن طعم ونوعيه طعامنا اليومي
الوصفه مجربة وطعمها رائع

مقادير فتة الدجاج

**  كوب لبن رايب
**  نصف كوب طحينيه
**  ثلاث حبات  ليمون
**  رغيف خبز مقطع مربعات صغيره
**  رأس ثوم
**   دجاجه
**  كوبان من الارز 
**   حبه ماجي
**  لوز وصنوبر

طريقه تحضير فتة الدجاج

**  بعد تنظيف الدجاجه وتقطيعها نضعها على النار مع الماء ونغليها
   حتى تستوي وبعد ذلك نقوم بتسحيب لحم الدجاج عن العظم
**   نضع البهارات والملح والفلفل الاسود ونخلطه جيدا" ونضعه جانبا"
   وفي طنجره نطبخ الارز حتى الاستواء بالطريقه العاديه المتعارف عليها وبعد
   ان يستوي نضعه جانبا"
**   نضع كاسه اللبن + الطحينه + الليمون + الثوم + رشه ملح ونخلطهم
    معا" .
**  يوجد طريقتين لعمل الخبز , ممكن تقليه بالزيت حتى يتحمر
    او ممكن تضعيه في صينيه بالفرن حتى يتحمر , اختاري
      الطريقه المناسبه لك .
**   طريقه تجميع المكونات كلها بالطريقه الاتيه
   اولا" نضع في الصينيه اول طبقه الخبر المحمر او المقلي
    ثم نضع عليه قليلا" من مرقة الدجاج مع مكعب ماجي
  وبعدها نضع الرز فوق الخبز المقلي ونفرده كاملا" فوق
   الخبز لتصبح الطبقه الثانيه ثم نضع خليط اللبن
    والطحينه فوق كامل الرز وهكذا يصبح الطبقه 
الثالثه ثم نضع الدجاج المبهر
فوق الخليط كاملا" ليصبح طبقه رابعه ثم نضع على
    وجهه الصينيه اللوز والصنوبر المقلي ثم نضعها 
    في الفرن لمده ربع ساعه .

تحضير فتة الدجاج Chicken Mixture

اعداد فتة الدجاج 

فتة الدجاج  طيبه جدا وهي تغيير عن طعم ونوعيه طعامنا اليومي
الوصفه مجربة وطعمها رائع

مقادير فتة الدجاج

**  كوب لبن رايب
**  نصف كوب طحينيه
**  ثلاث حبات  ليمون
**  رغيف خبز مقطع مربعات صغيره
**  رأس ثوم
**   دجاجه
**  كوبان من الارز 
**   حبه ماجي
**  لوز وصنوبر

طريقه تحضير فتة الدجاج

**  بعد تنظيف الدجاجه وتقطيعها نضعها على النار مع الماء ونغليها
   حتى تستوي وبعد ذلك نقوم بتسحيب لحم الدجاج عن العظم
**   نضع البهارات والملح والفلفل الاسود ونخلطه جيدا" ونضعه جانبا"
   وفي طنجره نطبخ الارز حتى الاستواء بالطريقه العاديه المتعارف عليها وبعد
   ان يستوي نضعه جانبا"
**   نضع كاسه اللبن + الطحينه + الليمون + الثوم + رشه ملح ونخلطهم
    معا" .
**  يوجد طريقتين لعمل الخبز , ممكن تقليه بالزيت حتى يتحمر
    او ممكن تضعيه في صينيه بالفرن حتى يتحمر , اختاري
      الطريقه المناسبه لك .
**   طريقه تجميع المكونات كلها بالطريقه الاتيه
   اولا" نضع في الصينيه اول طبقه الخبر المحمر او المقلي
    ثم نضع عليه قليلا" من مرقة الدجاج مع مكعب ماجي
  وبعدها نضع الرز فوق الخبز المقلي ونفرده كاملا" فوق
   الخبز لتصبح الطبقه الثانيه ثم نضع خليط اللبن
    والطحينه فوق كامل الرز وهكذا يصبح الطبقه 
الثالثه ثم نضع الدجاج المبهر
فوق الخليط كاملا" ليصبح طبقه رابعه ثم نضع على
    وجهه الصينيه اللوز والصنوبر المقلي ثم نضعها 
    في الفرن لمده ربع ساعه .

تحضير كرات برغر الدجاج اللذيذة Pie Chicken Burger

 طريقه اعداد فطيرة برغر الدجاج 

مكونات فطيرة البرغر اللذيذة

مقادير العجينة :
**  300 غرام طحين
**  3 ملاعق كبيرة مسحوق الحليب
**  3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
**  2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي (اختياري)
**   ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
**   ملعقة صغيرة سكر
**   ملعقة صغيرة ملح
**   ملعقة صغيرة من الأعشاب لتنكيه العجين
مقادير حشوة فطيرة البرغر اللذيذة
**  حبة بصل
**  3 حبات طماطم كبيرة
**  200- 250 غرام من الدجاج
**  3 فصوص من الثوم
**   مكعب مرقة الدجاج
**  150- 200 مل من الماء
**  2 وراق الغار
**  ملعقة كبيرة من الطماطم المركزة
**  نصف ملعقة صغيرة من الكركم  ،
**  نصف  ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو حار ( بابريكا )
**  ملح وفلفل أسود
**  2 بيضات مسلوقة
**   شرائح جبن الساندويتش
**  الزيتون الأخضر
**  نصف باقة بقدونس ، مفرومة فرما ناعما
**  2 ملاعق كبيرة خردل
**   صفار البيض 
**   قطرات من الخل

طريقة تحضير فطيرة برغر الدجاج

**  في وعاء نضع السكر والخميرة ,القليل من الماء الدافئ وتترك
    لمدة 10-15 دقيقة أو أقل حتى تتشكل رغوة.
**   نضع في وعاء أخر الدقيق والحليب المجفف, الملح, الأعشاب
     ,الزيت ,الزبادي ونضيف فوقهم المزيج السابق بعد مرور المدة اللازمة
      ( السكر والخميرة والماء الدافئ ) نخلط جيدا ثم نضيف الماء الدافئ
       للحصول على عجينة لينة.
**   نعجن العجين بضع دقائق (10 دقائق) بعد ذلك نغطي
     العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة، ونتركها تتخمر لمدة (30 دقيقة
      إلى  ساعة) حتى يتضاعف حجمها.
**   نستغل وقت تخمر العجينة ونعد الصلصة نقطع البصل إلى أرباع،
      ونقشر الطماطم  ونقطعها إلى أرباع ( بعد وضعها في الماء المغلي
        لمدة 2 دقيقة للمساعدة على إزالة جلدها ).
**   نضع البصل والطماطم في الخلاط الكهربائي، نضيف مكعب
      مرق الدجاج والماء وفصوص الثوم نخلط كل شيء.
**    نصب الخليط في مقلاة، نضيف قطع الدجاج ,ملعقة كبيرة
     من الطماطم المركزة، الملح، الفلفل الأسود، 2 أوراق الغار،
      الكركم والفلفل الحلو نخلطهم جيدا نترك الصلصة تنضج على
        النار وتصبح كثيفة.
**    عندما تتضاعف العجين ،نقسمها على كرات صغيرة
**   تفرد الكرات ونضع طبقة الخردل ثم صلصة الطماطم والدجاج ونضيف
        الزيتون الأخضر الخالي من النوى ونبرش عليهم البيض
      المسلوق, نرش البقدونس المفروم, نغلف بجبن الساندويتش.
** تشكل العجينه على شكل كرات وتدهن بصفار البيض بالفرشاه
**    بفرشاة ندهن العجين بصفار البيض التي أضيفت
      لها بضع قطرات من الخل لإعطاء التألق لفطيرة-برغر،
     ويرش بذور السمسم 

تحضير الدجاج مع الليمون والزيتون chicken with olive

 عمل الدجاج مع الزيتون و الليمون

مكونات الدجاج مع الليمون والزيتون

**  قطعتان من صدر الدجاج منزوعة العظام
**  ربع كوب صغير زيت زيتون
**  ثلاث حبات بصل مفروم
**  كوب  حساء دجاج
**  نصف كوب من الزيتون الاخضر بدون بذور
**   ملح و فلفل زينة

تحضير الدجاج نع الليمون والزيتون

**  ابدئي بتسخين الفرن بتعديله في 180 درجة ،
**   قصي كل صدر الى قسمين متساويين اطليها بالزيت
      و ضعيها في المقلاة ثم ضعي المقلاة في الفرن و أضيفي
      الملح و فلفل الزينة بعد احمرار الدجاج استخرجيه 
       و احتفظي به في صحن لوحده .
    و الان اطلي قطع الليمون بالزيت أضيفي اليها الثوم
    و فلفل الزينة وضعيها في الفرن مدة دقيقتين أخرجيها
     أضيفي اليها الدجاج و حساء الدجاج و الزيتون
    و البصل المفروم و أرجعي المقلاة الى الفرن
    لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة .

الارز المدخن مع الدجاج المحمر smoked rice with grilled chicken

اقدم لك سيدتي طبق الارز المدخن مع الدجاج المحمر بطريقه سهله ورائعه

مقادير الارز المدخن مع الدجاج المحمر

**    بصله مفرومه ناعم
**    ثلاث  فصوص ثوم فرم ناعم
**   اربع  حبات طماطم مهروسة على الخلاط
**   اربع كاسات أرز ابو كاس
**    دجاجة مقطعة
**   مكسرات للتزيين
**  اربع حبات جزر مبروش
**   زبيب
**   حبتان من البصل مفرومة ناعما للخلطة التي على الوجه
**    زيت طبخ
**    فحم اربع  قطع متوسطة الحجم

طريقة تحضير الارز المدخن مع الدجاج المحمر

**   يوضع البصل في القدر ويوضع عليه قليل من الزيت حتى يذبل
      ثم يوضع الثوم حتى يصبح اشقر ثم يضاف اليه الطماطم
       المهروسة وملعقة كبيرة من بهارات المدخن
      (موجودة في محلات البهارات) وملعقة صغيرة قرفة
    ونصف ملعقة هيل ناعم ونصف ملعقة كركم وزنجبيل
     ثم يوضع الدجاج ويقلب معاه بعدها يضاف 6 أكواب ماء
      يستمر حتى ينضج الدجاج
 لتجهيز الخلطة
** في قدر اخر يوضع زيت ويوضع عليه البصلتين المفرومتين ومعها
   الزبيب ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اليه الجزر المبروش وحبتين
  ماجي وقليل من بهارات المدخن ويبقى على نار هادئة حتى ينضج
   ثم تصفى مرق الدجاج ويوضع عليها الأرز المنقوع بعد غسله يترك 
   مكشوفا حتى يظهر سطح الأرز يغطى ويوضع على نار هادئة
     ثم يقلى الدجاج او يحمر بالفرن حسب الرغبة
**  نرفع الطنجرة عن النار ثم نفتح حفرة
     في وسط الأرز نضع فيها صحن ستينلس ستيل فيه قليل من
    الزيت البارد ونصفط من حوله الخلطة والدجاج المحمر
    وبعدها نكون قد وضعنا الفحم على النار حتى يجمر ثم ناخذ الفحم
   ونسقطه في الزيت البارد الذي في الطنجرة عندها سوف يخرج
    منه دخان كثيف لاتدعيه مكشوفا غطيه باحكام بسرعه حتى
    ينكمر الدخان كله داخل الطنجرة ولا تدعي اي منفس يخرج
    منه الدخان للخارج واتركيه لمدة 10 دقائق
** يتم اخراج كل المحتويات من الطنجرة وازيلي صحن الفحم
واسكبي الأرز في صحن كبير وفوقه الخلطة ثم الدجاج
 ثم المكسرات وشرائح ليمون وشرائح خيار وبقدونس مفروم يرش على الوجه

تحضير زنجر الدجاج حسب الاصول Chicken Zinger

الزنجر من اكثر انواع الاطباق السريعه واللذيذة
تحضير الزنجر حسب الاصول
تـشيـكن زنــجر

مقادير زنجر الدجاج ( تـشيـكن زنــجر )

**  نصف كيلو كيلو صدر دجاج
**  نصف كوب كورن فليكس
**  ثوم مفروم ناعما
**  ثلاث بيضات
**  كوب حليب
**  ربع كيلو دقيق
**  خردل
**  ملح
**  فلفل أسود

طريقه تحضير زنجر الدجاج ( تـشيـكن زنــجر )

**  تقطع صدور الدجاج شرائح طولية
**   نتبل شرائح الدجاج بملح وفلفل والخردل وثوم
      ثم تغطى بطبقه من الحليب ثم  الدقيق ثم البيض ثم الكورن فلكس
     ونضغط عليها ونقلبها فيه مع الضغط بشدة لتتماسك التتبيلة والغلاف
**   توضع في الفريزر لمدة ساعة
**   تقلى في زيت عميق وساخن
**  تقدم

تحضير البطاطا المحشوه بالخضار Potatoes stuffed with vegetables

طبق  البطاطا المحشوه بالخضار من الاطباق المميزة بطعمها
 البطاطا المحشوه بالخضار سهل التحضير 

مكونات  البطاطا المحشوه بالخضار

**  علبة صغيرة ذره
**  ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم
**  كوب كريمة خفق
**  كوب جبن موزاريلا
**  علبة فطر مقطع شرائح
**  حبتين من الفلفل الاخضر الحلو
**  ثلاث ملاعق زيت زيتون
**  ملعقه اوريغانو
**  اصابع بطاطا مقليه ( فرنش فرايز )
**  ملعقة طعام من الملح
**  ملعقه صغيرة قرفه
**  ملعقه صغيرة فلفل ابيض اواسود

طريقه تحضير البطاطا المحشوه بالخضار

**    تقشر البطاطا وتقطع كل حبه الى نصفين وتفرغ من الداخل وتقلى بالزيت العميق      
**    يقلب الفطر والفلفل الاخضر المقطع شرائح مع زيت الزيت لخمس دقائق
**    يخلط الفطر والفلفل الاخضر والكريما والذره مع البطاطا التي
        افرغت والاوريغانو والبطاطا المقليه
      والملح والفلفل الاسود والقرفه وتحشى به حبات البطاطا 
**   ترش جبنه الموزاريلا على الوجه
**    تدخل الى الفرن لكي تتحمر
**   تزين بالبقدونس الناعم والزيتون الاسود 
**   تقدم ساخنه

تحضير المنسف الأردني الرائع حسب الاصول jordanian mansaf

المنسف الأردني 

المنسف الاردني أهم وأشهر طبق شعبي اردني

تحضير المنسف الاردني بطعم الشراب المميز

مكونات المنسف الاردني

**  نصف كيلو غرام جميد ( حليب أردني مجفف )
*-*  2 كغم لبن رائب ( يفضل الغنم )
**  ثلاثه كغم لحم قطع (مع العظم)
** خمسه لتر ماء (قد تحتاج أكثر)
**  بصلة كبيرة مفرومة
**  2 كيلوغرام من الأرزالحبة المتوسطه، مغسول ومنقوع ومصفى
**   ملعقتان كبيرتان سمن
**  ربع كوب زيت نباتي
**   ملعقة صغيرة كركم
**  2 خبز عربي (shrak)
**  صنوبر ولوز محمص (١٠٠جرام لكل منهما)
**  ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير المنسف الاردني

** يكسر الجميد الى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.
** يغمر بالماء المغلي.
** ينقع لمدة ساعة واحدة أوأكثر اعتماداً على صلابة الجميد.
** تفرك قطع الجميد باليد أثناء وجوده في المياهحتى يذوب
** يمرر من خلال مصفاة ناعمة جدا.
**.يغسل اللحم ، ويوضع في وعاء كبير ، ويغمربالماء البارد ويترك 

    على نار عالية حتى تطفو جميع الشوائب،
    نتخلص من كل الماء وتغسل قطع اللحم لازالة اية شوائب عالقة ويوضع في وعاء نظيف.
** يشوح البصل في ملعقة كبيرة سمن حتى يصبح شفافا، ثم يضاف إلى اللحم.
**  يخفق اللبن الرائب على الخفاق الكهربائي ويضاف الى اللحم

 ** يضاف الجميد السائل إلى اللحم وتضاف كمية من الماء حتى يصبح اللحم مغمورا بالسوائل.
** يطبخ مكشوفا على نار عالية لمدة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.
** تخفض الحرارة ونستمر في الطهي لمدة ساعة ونصف او ساعتين حسب نوعية اللحم،

     مع إضافة الماء المغلي بين الحين والآخر للحفاظ على اللحوم مغطاة السائل.
** لطهي الأرز : يذوب السمن المتبقي في وعاء ويضاف له الزيت النباتي 

    ثم يضاف الارز , يحرك المزيج لمدة دقيقة ثم تضاف٧ اكواب من الماء المغلي

            وثم الملح والكركم , يقلب جيدا ويغطى.
** يطبخ على حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم يقلب بلطف ، ثم تخفض

     الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق أخرى.

لتقديم المنسف الاردني

   يفرد الخبز على سدر واسع ويدار عليه كمية من حليب الجميد ثم يفرد الارز فوقه

   ثم قطع اللحم ويرش بالصنوبر واللوز ويدار فوقه القليل من السمن الساخن ، 

   ويقدم بالقرب منه الشراب وخبز شراك اضافي

ستيك الدجاج مع الخضار المشويه chicken steak with vegetables

 ستيك الدجاج مع الخضار المشويه بالطعم الرائع

chicken steak with vegetables

مكونات ستيك الدجاج مع الخضار المشويه

**   اربع قطع من صدر الدجاج
**  حبتين من الجزر مقطعه الى حلقات
**  حبتين من الكوسا مقطعه حلقات
**  حبتيت من البطاطا المقطعه حلقات
**  ثلاث حبت من الطماطم المقطعه حلقات
**  ملعقه طعام من الفلفل الاسود
**  ملعقه طعام من الملح
**  ملعقة طعام من الزعتر الجاف ( الاوريجانو )
**  ملعقتين من الزيت النباتي
**  حبتين من البصل المقطع ارباع
**  كوب من الماء

طريقه تحضير ستيك الدجاج مع الخضار المشويه

**  تخلط صدور الدجاج مع نصف كميه الفلفل الاسود والزعتر  كميه الملح
**  يخلط باقي الملح مع الخضار مع الكميه الباقيه من الملح والفلفل والزعتر 
**  يوضع الدجاج والخضار في صينيه مدهونه بالزيت وتغطى بالقصدير
**  تدخل الصينيه الى الفرن لمدة ساعه تقريبا  على درجه 180 درجه مئويه

الدجاج المتبل بالاعشاب chicken with herbs

  تحضير الدجاج بنكهه الاعشاب يعطي الدجاج نكهه مميزة

  الدجاج بالاعشاب وجبه طيبة جدا وقيمتها الغذائية عاليه جدا

  وسهلة الاعداد
  وتعمل على فتح الشهيه.

مكونات الدجاج المتبل بالاعشاب 

**   دجاج واحدة

**   ملعقة طعام واحدة  ورق زعتر جاف
**    ملعقة طعام خردل ، 

**     اربع عروق اكليل الجبل (روزماري ..حصا البان )

**     كوب واحد زيت زيتون

**    خمس فصوص ثوم

**    ست قطع كبش قرنفل

**   عود قرفة 

**   عرق ريحان

**  عصير ليمونه واحدة

خطوات تحضير الدجاج المتبل بالاعشاب 

**   تنظف الدجاجه جيدا وتفرك بالليمون
**   تخلط المكونات الباقبه جيدا وتفرك بها
       الدجاجه من الخارج والداخل وتترك 
       لمدة ساعتين على الاقل حتى تتشرب 
      الدجاجه نكهه الاعشاب
**   توضع الدجاجه في صينيه الفرن 
      ( يضاف البطاطا والبصل والثوم والفطر
      الى الصينيه ..حسب الرغبه ) 
      وتغلف بورق القصديروتدخل الى الفرن لمدة
     ساعه على درجه حرارة 200 درجه تقريبا
     ثم يرفع القصير حتى تتحمر

تحضير بوب كورن الدجاج chicken pop corn

تحضير بوب كورن الدجاج بالطعم الرائعبوب كورن الدجاج يتميز بالطعم المميز

مكونات  بوب كورن الدجاج 

**   اربع قطع صدور الدجاج
**   كوبان من اللبن الرئب او الزبادي او الحليب
**  ملعقه صغيرة زنجبيل بودرة
**  ملعقه صغيرة ثوم بودرة
**  ملعقه صغيرة بصل بودرة
**  ملعقه طعام من الملح
**  ملعقه صغيرة فلفل اسود

للتغطيه

**  كوب دقيق
**  بيضتان
**  كوبان قرشله ( بقسماط )
**  ربع كوب كورن فلكس مكسر الى قطع صغيرة

طريقه تحضير بوب كورن الدجاج 

**   يقطع الدجاج الى مكعبات بحجم حبه الجوز
**   يخلط اللبن والزنجبيل والثوم والبصل والملح والملح والفلفل
       ثم يضاف مكعبات الدجاج وتغطى جيدا بالخليط ثم تحفظ في الثلاجه لمدة نصف             ساعه
**   تخرج من الثلاجه وتصفى وتغطى بطبقه من الطحين المخلوط مع الكورن فلكس
       ثم البيض ثم القرشله
**   تقلى بالزيت العميق
يقدم معه البطاطا المقليه

يمكن حفظها في الثلاجه غير مقليه لحين الاستعمال

الكفته بالطحينيه على الطريقه الفلسطينيه Meat Balls With Tihina Sauce

اعداد الكفته بالطحينيه على الطريقه الفلسطينيه
الكفته بالطحينيه على الطريقه الفلسطينيه طبق شرقي مميز
القيمه الغذائيه للكفته بالطحينيه على الطريقه الفلسطينيه عاليه جدا
 يحتوي طبق الكفته بالطحينيه على الطريقه الفلسطينيه
 على الكثير من العناصر الغذائيه اللازمه لجسم الانسان ...
بالاضافه الى الطعم المميز 
 

مقادير الكفته بالطحينيه على الطريقه الفلسطينيه

**  كيلو غرام لحم عجل

**  حبه بصل كبيره 

**  فصان من الثوم 

**  (باقه ) ضمة بقدونس

**  ملعقه طعام بهارات مشكل

**  ملعقه طعام فلفل اسود ناعم

**  قرن فلفل حار (حسب الرغبه) 

**  حبة بطاطا متوسطة(حسب الرغبة)

 المقادير  (صلصة الطحينية):

**  كوبان من الطحينية 

**  حبة بصل كبيرة

**  ربع كوب عصير ليمون 

**  نصف كوب لبن رايب  (اختياري)

**  ملعقة صغيرة ملح ،

**  ملعقة صغيرة فلفل اسود 

**  كوبان من الماء

طريقة تحضير الكفته بالطحينيه على الطريقه الفلسطينيه

**     يفرم اللحم والبصل والثوم والبقدونس والفلفل
       على ماكنه اللحم (السن الناعم)
**    يضاف اليها الملح والفلفل الاسود والبهارالمشكل
       وتخلط جيدا ثم تشكل على شكل كرات او اصابع

**   تدخل الى الفرن لمدة ربع ساعه (180 درجه مئويه ) 
       او تقلى بالزيت حتى تتحمر

**  يقطع البصل على شكل جوانح ويذبل على نار هادئه 

**  توضع الطحينية واللبن وعصير الليمون والملح
    والفلفل الاسود في الخلاط الكهربائيويضاف اليها
    كوبان من الماء وتخفق جيدا ويضاف الى البصل
    ويغلى مع التحريك ثم يسكب في صينية اللحم

**  تقطع البطاطا على شكل دوائر وتقلى ثم توضع في الصينية

          مع اللحم والبطاطا

**  تدخل الصينية الى الفرن لمدة ربع ساعه

**  يقدم معها الأرز المفلفل

تحضير بيف برغر ( برجر ) منزليا بسهوله beef burger

البــيـــف بــرغــــر ( برجر ) طبق سريع التحضيرالمكونات بسيطه وسهلة التحضيريفضل اعداد البيف برغر في البيت لضمان الجودة

المواد الللازمه لتحضير بيف برغر

**  كيلو لحمة عجل مفرومة ناعمة مدهنة 
**  فصان من الثوم مهروس ناعما
**  بصلة صغيرة 
**   ملعقه صغيرة فلفل أسود 
**   ملعقه صغيرة ملح 
**   صفار بيضة واحدة
**  ثلاث ملاعق كعك مطحون (بقسماط)
**  ثلاث ملاعق طعام صويا صوص ( اختياري )

طريقه تحضير بيف برغر

**    تفرم جميع المكونات مع بعض وتشكل على شكل كرات وزن 100 غرام تقريبا
**    تشكل القطع بشكل دائري قطر خمسه سم تقريبا
      حتى تصبح أكبر بقليل من حجم قطعة خبز البرجر 
**  تقلى  في مقلاة وتقلب من الطرفين حتى الإستواء دون التنشيف
      ( إذا كانت اللحمة غير مدهنة نضع قليل من الزيت )
     تجهز على الجرل اذا توفر ويمكن ان يحمر في الفرن لمدة 20 دقيقه
**   تجهز وتقدم

الديك الرومي المحشي Turkey stuffed

الديك الرومي من انواع الاطباق المعروفه في امريكا ويقدم في الاعياد

 الديك الرومي المحشي 

                                                                  Turkey stuffed

مكونات  الديك الرومي المحشي 

**   ديك رومي وزن 8 كغم

**  كوبان كوب ملح خشن

** 10 ورقات غار

** ملعقة كبيرة قرنفل صحيح

**  ثلاث  حبات ليمون مقطعه شرائح

**  ملعقة كبيرة برش ليمون

**   ملعقة صغيرة فلفل ابيض

**   ملعقة صغيرة زنجبيل

**  ملعقة صغيرة قرفة

**   ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)

**  ملعقتان كبيرتان أوريجانو

** نصف كوب زبدة لينة

**  ثلاث حبات كبيرة بصل مقطع أرباع

**  ثلاث حبات كبيرة جزر شرائح

** عشرة عودان كرفس

مقادير صلصة الديك الرومي المحشي 

**   4-3 ملعقة كبيرة زبدة

**   4  ملعقة كبيرة دقيق

مقادير تحضيرحشوة الديك الرومي

**  2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة

**  كمية ماء مناسبة لنوع الرز المستخدم

**  1/2 كوب زيت زيتون

**  250 جرام لحم مفروم

**  2 حبة بصل مفروم

**  6 فص ثوم مهروس

** 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

**  ملعقة كبيرة بهار مشكل

**  2 ملعقة صغيرة كركم

** نصف كوب صنوبر، مقلي

** نصف كوب جبن بارميزان

**  كوب شومر، شرائح رقيقة

** كوبان بقدونس مفروم

**   صفار بيضتين

**  ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)

**   ملعقة كبيرة هيل

طريقة تحضير الديك الرومي المحشي:

**   اغسلي الديك الرومي جيداً، اغمريه بالماء،

      اضيفي الملح، الغار، القرنفل والليمون،

     انقعيه ساعتين، وجففيه من الخارج والداخل تماما 

     باستخدام فوطة نظيفة.

تحضير حشوة الديك:

**   في قدر واسع سخني زيت الزيتون،

    اضيفي كمية اللحم المفروم، قلبي ليجف تماما،

     اضيفي البصل، الثوم قلبي ليذبل، اضيفي الأرز،

     ثم اضيفي كمية الماء. اضيفي الببريكا و الزنجبيل

     والقرفة والبهار المشكل. واتركي الارز حتى ينضج. 

**  دعي الارز ليبرد.

**  حضري صينية كبيرة وضعي بها

     البقدونس والشومر المقطع الى شرائح

     واضيفي الجبن ، ثم اضيفي الصنوبر المقلي

 او المحمر بالفرن ثم اضيفي صفار البيض

(يعمل على تماسك الحشوة). ضعي الحشوة فوق الارز.

تحضير الديك الرومي:

**   احضري صينية كبيرة، ضعي البصل، الجزر،

     الثوم، الكرفس في القاع، ثم ضعي الديك الرومي.

**  في طبق ضعي برش الليمون، الفلفل، الملح،

    الزنجبيل، القرفة، البابريكا، قلبي ليختلط،

   اضيفي الزبدة وقلبي لتحصلي على معجون،

    وزعي حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم،

   ادعكي النصف الباقي في داخل الديك. احشيه بالأرز،

    واحشي الرقبة، اقفلي الآرجل والاجنحة

بشكل بسيط باستخدام عيدان الاسنان، امسحيه ببقية الزبدة.

** ادخليه فرن علي درجة حرارة 160مْ لمدة 3 ساعات

    مع دهنه بالدهن المتساقط منه عدة مرات،

    يغطى بالمنيوم، بدون احكام الغطاء،

     اتركيه لحوالي ساعة اخرى، دعيه يبرد قليلا قبل التقديم.

تحضير صلصة الديك الرومي:

**   اطحني نصف الخضار الناضج الذي

 وضعناه مع الديك (الخلاصة) حتى يصبح ناعما.

**    سخني الزبدة واضيفي الدقيق وقلبي ليصبح ذهبي،

      اضيفي الخلاصة، مع قليل من الماء والملح والفلفل،

    اطبخي الى ان يصبح بالكثافة المطلوبة.

 ضعيه بطبق مناسب وقدميه بجانب الديك

الكبة الشاميه (السوريه ) المميزه koba

يتميز الشاميون بانتاج الطعام الرائع الكبة الشاميه  السوريه المميزه

مكونات  الكبة الشاميه المميزه

**  كيلو غرام لحمة مدقوقة

**  اربع اكواب برغل ابيض ناعم مغسول ومصفى

**   كوب سميد ناعم

**  بصلة مقطعة الى 3 او 4 قطع

**  ملعقة طعام ملح

**  ملعقة صغيرة فلفل احمر 

**  نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

**  ماء لقرك الكبة

**  كمية وفيرة من الزيت لقلي الكبة (قلي عميق )

حشوة  الكبة الشاميه المميزه

**   نصف كيلو لحمة مفرومة

**   بصلة مفرومة ناعم 

**  اربع ملاعق طعام سمنة

**  ملعقة صغيرة بهار 

**  نصف ملعقة صغيرة قرفة

**  ملعقة صغيرة فلفل احمر 

**  نصف ملعقة فلفل اسود

**  نصف كوب صنوبر

طريقة تحضيرالكبة الشاميه السوريه

**  يحمى الزيت في مقلاة ويغلي فيه البصل حتى يذبل

**  تضاف اللحمة المفرومة ويتابع القلي حتى يتم امتصاص كل الماء

** تطفئ النار وتوضع التوابل الى المقلاة وتخلط مع اللحمة والبصل

** يضاف الجوز او الصنوبر وتترك الحشوة حتى تبرد تماما

لتحضير  الكبة الشاميه المميزه

**  يغسل البرغل ويصفى ثم يضاف اليه بقية المكونات

     وتدعك جيدا باليد حتى تصبح دبقة وتقرص

      الى كرات بحجم البيضة

**   -تفتح فجوة في وسط كل كبة بواسطة

     الاصابع المبللة بالماء ويحشى قرص الكبة

      بمقدار من الحشوة ثم يختم ويصف في صينية

**  يحمى الزيت وتقلى فيه الكبة وتقدم مع

   شرائح الليمون واللبن الرايب ( اللبن الزبادي )