الفلافل ــ الباجية ــ الطعمية ــ Falafel

هـــو عبارة عن نوع من انواع الأطعمة الشائعة 
في العالم وخاصة مصر وبلاد الشام والسعودية 
واليونان تسمى الباجية في اليمن والطعمية في مصر
 ويعتقد ان بداية انتشارها من مصر قبل بلاد الشام
 وهي تعد من الوجبات الخفيفة وتقدم ساخنة
و تدخل في تحضير السندويشات 

مكونــــــــات الفلافل

 حمص حـــب (او فـــول) واحد كيلو غرام
 بقدونس مفروم ناعم ،كــــوب كبيـــــر
 2 رأس كبيــــر بصل

ملعقة كبيرة كزبره مجففة ، (حســـب الرغبـــة)
كمــــــون  ملعقتان كبيرتان
نعنع جــــاف  ملعقة صغيرة

 بيكربونات الصوديوم (كربونه)
 ملــــــــــــح ، 
ثـــــــــوم مطحون،

طريقــــة عمل الفلافل

ينقع الحمص لمدة عشرة ساعات ويضاف
 الى ماء النقع الثوم المطحون ويصفى ويغسل

يفرم على السن الناعم مع البصل والبقدونس
 والكمون والنعنع الجاف والكزبرة المجففة .

يضاف الى الخليط السابق الملح .

 تضاف الكربونه (ملقة طعام كبيره 
محلوله مع كأس ماء فاتر) .

يقلى بالزيت العميق (حرارة الزيت  والنارمتوسطه)

ملاحظـــــــــــــــــــــــــة :يمكن تجميد الخليط لاستخدامه عند الحاجة ...

طريقة تحضير بيتزا بالخضار والفلفل الحار

 طريقة تحضير بيتزا بالخضار والفلفل الحار حسب الاصول

مقادير  بيتزا بالخضار والفلفل الحار  :

**  3 كوب من الطحين ،،، 
** واحد ونصف ملعقه صغيره من الخميره ،،،
**   ملعقه صغيره من السكر ،،،
**   نصف ملعقه صغيره من الملح ،،،
**  ربع كوب من الحليب الدافئ  ،،،
**   كوب من الماء الدافئ  ،،، 
**  2 ملعقه كبيره من زيت الزيتون

لتحضير صلصه الطماطم للبيتزا:

ثلاث ملاعق طعام من الزعتر البري ( اوريغانو )  
 حبه من البندوره المقشره والمفرومه فرما ناعما ... 
 ملعقه صغيره من صلصه الطماطم ...
  ملعقه كبيره من زيت الزيتون  ... 
2 سن ثوم مهروس .... 
رشه من الملح والفلفل الاسود

لحشوه البيتزا بالخضار والفلفل الحار

1 كوب من المشروم ,,, 
نصف كوب من الفلفل الاخضر الحار
نصف كوب من الزيتون الاسود المقطع
  حبه كبيره من البندوره ( الطماطم ) مقطعه مربعات صغيره
ربع كوب من الزعتر الاخضر ( حسب الرغبه ) 
 كوبان من جبنه الموزاريلا

طريقه تحضير بيتزا بالخضار والفلفل الحار   :

 يخلط الطحين مع السكر والخميره والملح جيدا
   ثم يضاف الحليب والزيت والماء وتعجن جيدا
   وتترك لمده 45 دقيقه في مكان دافئ .

  يسخن الزيت  ويوضع  الثوم المهروس
    وصلصه الطماطم والملح والفلفل الاسود
   والاوريغانو ونتركها على نار هادئه لمده 10  دقائق وتترك جانبا لتبرد .

... تفرد عجينه البيتزا في صينيه كبيره
   وتمد الصلصه على العجينه ثم ترش
    بطبقه من الجبنه ثم نضيف خليط الخضار
    والمشروم وترش  بالجبنه
    وتدخل بفرن ساخن لمده 15 الى 20 دقيقه وتقدم ساخنه

طريقه عمل حلى اللؤلؤ

طريقه عمل حلى اللؤلؤ

المكونات 
كوب حليب بودرة
2 كيك سويس رول كبير
علبة قشطة
3 ملاعق زبدة ذائبة
شوكولاته مالتيزر
نص علبة حليب مكثف
4 حبات جبنة كيري
شوكولاتة ذائبة لتزيين
3 بكيت اوريو

طريقة التحضير
افتحي الكيك ورصيه بالصينيه بحيث تكون الكريمه من فوق
افتحي حبات الاوريو من الوسط ورصيها فوق الكيك بعد ما تغمسيه
 بالحليب
 ضعي الحليب البودرة والقشطه والزبده مع بعض اخلطيهم و ضعيهم فوق
 الاوريورصي حبات الماتيزر حبتين حبتين بجانب بعضاخلطي الكيري
 والحليب المكثف وصبيها فوقها بشكل خطوط مائله ضعي الشوكولاتة
 بشكل خطوط عكس خطوط خلطة الحليبدخليه الثلاجه حتى يبرد وقدميه

مقلوبه الخضار....طريقة رائعة

مقلوبه الخضار بالدجاج او اللحم 

المقادير
- ٣حبات باذنجان
- ٤حبات بطاطسطريقة رائعة
-٢بصل ابيض ,
 -٢فلفل رومي ،
 -٣حبات جزر
 علبه طماطم
- بصله
- ٣فصوص ثوم
- ملعقه صغيره بهارات مشكله
- ملعقه صغيره بهارات شواء
، ملعقه صغيره ببريكا
- كزبره وبقدونس بالكميه اللي تحبونها
 . الطريقه
 اول شي تقلون الخضار وتسلقون رز ابيض عادي
، الكشنه اول شي نحمر البصل والثوم ونحط الماجي بعدها الطماطم ونخليها تتسبك
ونحط البهارات ونقلبها واخر شي الكزبره والبقدونس ، في القدر نحط شويا من الكشنه
ونرص الخضار زي ماتحبون ابدو في اللي تفضلونها اول انا حطيت بطاطس
وبعدها باذنجان وجزر ورومي وبصل وحطو شويا من الكشنه وبعدها رز وباق
ي الكشنه واخر شي رز واضغطو عليها كويس واقلبوها ممكن تضيفون دجاج او لحم
بس انا حبيت اخليها بالخضار

مقلوبه الخضار

طريقة تحضير السمك البورى بالفرن bori fish in oven

اليكم طريقة اعداد صينية سمك بورى بالفرن بالطعم الرائع

مكونات صينية سمك بورى بالفرن

-  كيلوا سمك بورى . مغسول جيدا ومصفى . ومشقوق من المنتصف .
-   نصف كيلوا طماطم مقطعة جوانح
-   نصف كيلو بصل مقطع جوانح
-  ربع كيلو فلفل حلو مقطع جوانح
-  خمس فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
-  نصف حزمة خضار من كلا من ( الشبت والبقدونس والكرفس والكذبرة )
-   عصير 3 أو 4 ليمونة طازجة
-  كيلوا بطاطا مقشرة ومقطعة حلقات متوسطة ومقلية نصف قللى .
-   ثلاث ملاعق زيت ذرة أو ذبدة

طريقة اعداد صينية سمك بورى بالفرن

تحضير الحشو كالتالى :

-   فى وعاء عميقة على النار تضع الزيت ثم شرائح الثوم وبعد أن يصفر لونها
   تضع شرائح البصل وتقلب حتى يذبل ثم تضع شرائح الفلفل الحلو + قرن شطة
     حسب الرغبة . ونواصل التقليب حتى يندمج الخليط جيدا وتظهر رائحتة الطيبة
      ثم نضع شرائح الطماطم مع الملح والفلفل والكمون . ونقلب حتى يتجانس الخليط
    فنضيف خليط الخضروات المفرومة ناعما ( الشبت والبقدونس والكرفس والكذبرة)
     لنقلبها لمدة دقيقة واحدة ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا .ثم
     نضيف عليها عصير الليمون + نصف كوب من الماء عليها .
-     نقوم بقللى حلقات البطاطس نصف قلية حتى تستوى تماما مع السمك .
     وفى الصينية المعدة للفرن نفرشها بقليل من الخلطة المعدة . ثم نرص فوقها شرائح البطاطس
     المقلية . ثم نحشو السمك بالحشوا المجهز سابقا ونرصة فوق شرائح البطاطس .
       ونلقى ما يتبقى من الخليط فوق السمك . ليكون بذلك جاهزا ليشوى

تحضير السمك البورى بالفرن 

طريقة تحضير الكباب المشوي على الفحم

طريقة تحضير الكباب المشوي على الفحميتميز الكباب المشوي على الفحم بالطعم المميز

مكونات الكباب المشوي على الفحم

-  واحد كيلو غرام لحم عجل
-  ربع كيلولحم غنم
-  50 غرام ليه خاروف من الكتف
-  اربع رؤوس من الصل
-  اربع حبات بندورة ( طماطم ) متوسطة الحجم
-  ثلاث حبات فلفل اخضر حلو
-  ملعقة طعام فلفل اسود
-  ملعقة طعام ملح
-  خبز عربي

طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم

-   يفرم لحم الغنم والليه والعجل على الناعم ويضاف
    اليه الملح والفلفل الاسود ويخلط جيدا
-   تشك اللحمه في أسياخ الشوي تكون عريضه ويشك 
   معها البصل والبندورة والفلفل الاخضر
-   تشوى على الفحم بحيث توضع في البداية على
    منطقة الشوي مرتفعة الحرارة لدقيقتين ثم تنقل
     الى منطقه ذات حرارة اقل ( لتجفيف الطبقة الخارجيه 
    بسرعة مما يمنع خروج العصارة وتحتفظ بالنكهه )
    وتقلب حتى الاستواء المطلوب
-  تقدم حسب الرغبة

طريقة اعداد السميت التركي Turkish Asameet

هذا الطبق من المطبخ التركي الرائع
السميت التركي سهل التحضير
يقدم السميت التركي مع الافطار مع شرائح الجبن والزيتون 

مكونات السميت التركي

-   اربع اكواب طحين 
-    ملعقة كبيرة خميرة 
-    ملعقتان كبيرتان سكر 
-  نصف ملعقة كبيرة ملح 
-   ملعقتان كبيرتان زيت او زبدة 
-    كوب حليب سائل 
-  وزاحد ونص كوب ماء 
سمسم للتزيين 
نصف كوب دبس الرمان مذوب مع كوب ماء .

طريقة تحضير السميت التركي

-   تخلط المقادير الجافة اولا ثم يضاف بالتدريج الماء والحليب والزيت او الزبدة 
     ونبدأ بالعجن وتترك تختمر مدة ساعه ونصف في مكان دافي 
-    تقطع العجينة ١٠ قطع متساوية ونبدأ بتشكيلها نبرمها بشكل طول ثم نثنيها 
    على بعض ونلفها مثل العجفه ونسويها دائرية الشكل ثم تغمس بدبس 
    الرمان وثم توضع بطبق السمسم وتوضع بعد ذلك في صينية الخبز وتترك 
     ترتاح مدة نص ساعه ثم تدخل الفرن مدة ٢٥ دقيقة على درجة حرارة 220 درجة
-     تقدم مع الشاي


طريقة اعداد خبز شيباتا الايطالي بالزيتون Shibata Italian bread with olive

طريقة اعداد خبز شيباتا الايطالي بالزيتون ...المطبخ الايطالي

مقادير خبز شيباتا الايطالي

-    طحين ابيض واحد كيلواو اربع كاسات
-    20 غرام ملح طعام او ملعقة طعام
-    25 غرام محسن خبز ان توفر او ملعقة ونصف
-    40 غرام خميرة او ملعقتين طعام
-    75 غرام حليب بودرة او كاسة كبيرة
-    100 غرام زيت زيتون او كاسة كبيرة
-    500 غرام ماء او ثلاث كاسات
-     نصف كوب زيتون

طريقة اعداد خبز شيباتا الايطالي

-    نخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلطها في العجانة
      او باليد ونضيف الماء بالتدريج الى الطحين ونضيف الزيت
      بالتدريج ايضا حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة
      التشكل باليد وناعمة الملمس حيث ترفع وتغطى بقطعة
     من النايلون ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبا حتى 
       تخمر وترتفع تماما
-    تفرد بسمك واحد سنم مع وضع كميات من الطحين
     اسفل واعلى العجينة اثناء عملية الفرد
-    تقطع العجينة اي تقطيعة واي شكل نريد وتترك لمدة نصف ساعة حتى تستريح
-   تخبز العجينة بالفرن على درجة حرارة عالية 300
    تقريبا حتى ينضج ويتحمر تماما

نصائح وارشادات لتزيين الكيك بمهارة عالية جدا cake decoration

هل تعانين من مشاكل عند تزيين الكيك
هل ترغبين بالحصول على كيك منزلي منظرة رائع
تزيين الكيك يحتاج الى مهارة عالية
لكن بعض الارشادات لتزيين الكيك يمكن ان تجعل منك ماهرة

 أقدم لكِ أهم النصائح لتزيين الكيك بإتقان مثل المحترفات

-   استخدام سكين حاد

لا تنسى استخدام السكين الحاد وليس العادي عند تقطيع الكيك،
لتستطيعي تقطيع الكيك إلى أقسام متساوية دقيقة، ولا تتسرعي عند تقطيع
الكيك بل تريثي عند القيام بهذه الخطوة حتى تحصلي على طبقات مثالية،
وحتى لا يتفتتمنك الكيك أو يتم تقطيعه بشكل خاطئ.

-  رش الكيك بالعصير

إذا اكتشفت أن الكيك صلب بعض الشئ، فيمكنكِرش قطع الكيك بعصير
 فاكهة تفضلينها طازج، حتى يعطيها ملمساً أكثر نعومة وتصبح رطبةأكثر،
ولكن إحذرى من رشها بكمية زائدة عن الحد.

-  استخدمى النايلون أو ورق الخبز

لا تترددي في استخدام النايلون أو ورق الخبزلتغطية أطراف طبق التقديم
 عند تزيين الكيك بالكريمة وغيرها، حتى لا تتسخ أطراف الطبقبالكريمة،
 وبعد الانتهاء يمكنكِ إزالته بكل سهولة.

-  احذرى الكيك الساخن

لا تحاولي تقطيع الكيك أو تزيينه وهو ساخن،فإن حاولتِ تزيين الكيك
 وهو ساخن فسوف تذوب الكريمة ولن تثبت على الكيك، بل سوف يتفتت
الكيك أيضاً أثناء تقطيعه، لهذا انتظرى حتى يبرد الكيك تماماً،
وأيضاً تأكدي أن تكونالكريمة على درجة حرارة الغرفة أو دافئة بعض الشئ.

-  تقسيم الكريمة

قسمي الكريمة وادهنيها على الكيك بشكل متساوٍ،ولا تنسى
دهن الكريمة من أطراف الكيك إلى وسطها منعاً للتفتت.

-  تزيين سطح الكيك

إذا كنتِ سوف تزينين سطح الكيك بالمكسراتأو الحبيبات الملونة
 أو قطع الشيوكولاتة، فعليكِ وضعهم مباشرة بعد وضع الكريمة
 وقبلأن تتجمد، حتى تثبت قطع الشيوكولاته أو الحبيبات الملونة
 أو المكسرات على الكريمة ويجمدوامعاً.

طريقة اعداد الدجاج ( الفروج ) المتبل المشوي في الفرن spiced chicken in oven

الطريقة المميزة لتحضير الفروج ( الدجاج) المشوي  في الفرن

مقادير الفروج ( الدجاج) المشوي  في الفرن

-  دجاجة واحدة
-  ثلاث فصوص ثوم
-  حبتان ليمون
-  ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
-  بصلة واحدة كبير
-  كوب زبادي
-  ربع كوب خل
-  ملعقة كبيرة زعتر جاف
-  ملعقة كبيرة زيت ذرة
-  رشة ملح 
-  ملعقة زيت
-  زعنر جاف

طريقة تحضير الدجاج ( الفروج ) المتبل المشوي في الفرن

-  يقطع الدجاج حسب الرغبة وتثقب بالسكين
-  يقطع البصل والثوم والليمون مربعات صغيرة
-  تضاف كل المكونات الى قطع الدجاج وتترك في الثلاجة ليلة كاملة
-  ترفع الدجاجة من التتبيلة وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن المسخن مسبقا 
  ( 200 درجة مئوية ) لمدة 45 دقيقة تقريبا

طريقة حفظ الخضار الورقية طازجة تماما لمدة اسبوع Storage of leafy vegetables fresh

طريقة بسيطة لحفظ الخضروات الورقية فى الثلاجة
 لمدة اسبوع واكتر طازجة تماما 

لحفظ الخضروات الورقية كالبقدونس والشبت والكزبرة والجرجير والريحان ،
 يتم غسلها ثم توضع رأسيًا في بعض الماء البارد في كوب.
 يتم تغطية الكوب أو البرطمان بكيس من البلاستيك وتوضع في الثلاجة.
 إذا كانت الخضروات الورقية طازجة عند شرائها، ستبقى كذلك لمدة أسبوع تقريبًا إن شاء الله.

عجينة مثالية للفطائر المحشية اللذيذة ...مجربة 100% Paste

عجينة مثالية للفطائر المحشية اللذيذة

مكونات العجينة المثالية للفطائر المحشية

-   كيلوغرام دقيق
-   بياض البيض ( عدد 2 ) (زلال البيض)
-   صفار البيض ( عدد 2 )، لدهن الوجه
-  واحد ونصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
-  خمس ملعقة كبيرة زبدة
-  ٢ ملعقة كبيرة زيت
-    ملعقة كبيرة سمنة
-  خمس ملاعق كبيرة سكر
-   كوب حليب سائل، دافئ
-    كوب ماء، للعجن
-  رشة ملح
-  سمسم للتزيين

طريقة اعداد العجينة المثالية للفطائر المحشية

-   تذاب الزبدة علي نار هادية.
-   في العجانة أو وعاء كبير للعجن، توضع كل مكونات العجينة عدا الماء
   وتعجن جيداً مع اضافة الماء تدريجياً للحصول على عجين متماسكة ولينة
   ثم تُترك لتخمر حوالي نصف ساعة في مكان دافئ ثم تُقطع وتشكل حسب الرغبة.
-    تفرد العجينة الى ان تصبح رقيقة ثم تحشى حسب الرغبة وتوضع
    في صينية الفرن متباعدة عن بعضها البعض.
-    يدهن وجهها بصفار البيض ويرش بالسمسم ثم تدخل الى
   الفرن لمدة 15 دقيقة والى ان يحمر وجهها.
  اقتراحات عجينة مثالية للفطائر المحشية
   تفرد العجين جيداُ الى ان تصبح رقيقة لانها ترفخ وترتفع في الفرن.
  اقتراحات للحشوة:
   جبنة بيضاء مضاف لها قليل من الزعتر.
  جبنة موتزاريلا وزيتون.
   شوكلاتة نوتيلا.
  ملحوظة اذا وجدت العجينة لينة اكثر من اللازم لا تضيفي الدقيق الا بعد ان تقوم
   يبعجنها جيدا لانها تحتاج الي العجن حتي تتماسك واذا استمرت لينة
   بعد العجن أضيفي رشة دقيق واستمري في العجن.
  تقدم ساخنة او باردة.
.

طريقة تحضير بسكويت الماكرون الفرنسي French makron Biscuit

يعتبر بسكويت الماكرون (  المكرون ) من أقدم الحلويات الفرنسية اللذيذة

مكونات عجينة بسكويت الماكرون (  المكرون )

-   6 بيضات
-  400غرام سكر ناعم
-  250 لوز مطحون ناعم
-  ملونات غذائية حسب الذوق

-   مكونات الحشوة لبسكويت الماكرون (  المكرون )

-  350 غرام سكر ناعم
-  250 غرام زبدة
-  منكه بذوق الفستق

اعداد وتحضير بسكويت الماكرون (  المكرون )

فصل صفار البيض عن عن البياض
خفق البياض حتى ينتفش إضافة السكر دفعة واحدة  
ثم اللوز والمنكه والإستمرار في الخلط بلطف
يقسم إلى أجزاء ويلون كل جزء حسب الذوق
يُوضع الخليط في كيس حلاواني ويشكل قطع فوق (ورق الزبدة) على صنية الفرن
تُترك القطع لتجف مدة 30دقيقة
بعد ان يتصلب ضعيه في الفرن 170درجة مدة 15دقيقة
بعد ان يبرد
يمكن ان تلصيقي كل قطعتين بحشوة الزبدة والسكر
او تستبدلي ذلك بأي نوع من أنواع المربى

طريقة تحضير صدور الدجاج المحشية stuffed Chicken breast

اقدم لك سيدتي طبق رائع ومميز ...صدور الدجاج المحشية

مقادير صدور الدجاج المحشية  stuffed Chicken breast

-   صدور دجاج حسب الرغبة
-  ملح وفلفل
-   شرائح جبنة شيدر
-   كزبرة خضراء مفرومة .
-   لانشون شرائح ( اختياري )
-  بقسماط متبل و مخلوط بالبابريكا (الفلفل الأحمر البارد)
-  زعتر اخضر او جاف
-   ورق المونيوم مدهون زبدة للخبيز
     او ورق زبدة

طريقة تحضير صدور الدجاج المحشية  stuffed Chicken breast

-   تغسل صدور الدجاج وتجفف
-  تشق افقيا ونراعي عدم المبالغة في الشق حتي لا نقطع الدجاج
-   تتبل بالملح والفلفل الأسود جيدا
-   تدهن بالزبدة
-  نضع في كل شق قطعة جبنة ومقدار من الكزبرة والزعتر
 واللانشون في حالة استخدامة في الوصفة
-   يوزع فتات الخبز المتبل علي الدجاج
-   ويقفل ورق الألمونيوم جيدا ويخبز بالفرن
     ثم يفتح الورق عند تمام الخبز ويحمر الوجه قليلا ويقدم

تحضير الدجاج المشوي على الفحم grilled Chicken On Coal

الشوي على الفحم من اطيب طرق الطهي
لا يتقن الكثيرون الشوي على الفحم
يحتاج الشوي على الفحم الى مهارة خاصة لتجهيز الدجاج وعملية الشوي

مقادير الدجاج المشوي على الفحم

كمية من الدجاج حسب الحاجة مناسبه

تتبيله الدجاج المشوي على الفحم

 بصلة واحدة
 ملعقة عسل اسود صغيره لكل دجاجة
 ملعقتين زبادي
باربكيو
  صويا صوص
 ليمون
 خل
ملعقة زيت
فلفل اسود
 جنزبيل بودر
  بردقوش بودر او اي اعشاب عطريه
   بهار فراخ
 سماق
  حبهان ( هال ) مطحون
ملح
 زعتر مطحون
  ثوم وبصل بودر
روز ماري بودرة

طريقة تحضير الدجاج المشوي على الفحم   grilled Chicken On Coal

-  تقطع كل دجاجة نصفين وتنظف جيدا
- تكسر عظمة الصدر والفخذ
-    القطع مفروده قدر المستطاع
-  تنقع في ماء وملح وخل ربع ساعه
-  تشطف جيدا وتوضع في مصفاة حتى تجف تماما
-  اضربي بالخلاط كل المقادير السائله
   وفي المطحنه اضربي كل التوابل والملح
   لتخرج زيتها وتضيف طعم ونكهه للفراخ
    الملح هيساعد على سرعة الطحن
-  تضاف التتبيله السائله مع التوابل واخلطي كويس
وبسكينه اعملي شقوق عرضيه في لحم الدجاج
وكسري اي عظم ممكن يتكور اثناء التسويه
تبلي الدجاج جيدا  وتملئ الشقوق وتحت الجلد
وحول العظم الداخلي لتمنعي اي ريحه دجاج تظهر بعد الشوي
اتركيها لا يقل عن 3 ساعات ولو ليله في التلاجه افضل
وابدأي اشوي الدجاج
تصفى من التتبيله 
 وتشوى على شواية الفحم
في البداية توضع على المكان مرتفع الحرارة لكي تجف الطبقة الخارجية
وتمنع خروج العصارة ثم تنقل الى منطقة متوسطة الحرارة
يقدم معها سلطة طحينه وسلطه خضراء ومخللات
 وسلطة بابا غنوج  
الشوي على الفحم
طعمها وريحتها رائعه
الدجاج المقطعه نصفين في الشوي افضل
وخاصة لو كيلو ونصف او اكبر

طريقة تحضير كيك الكتكات والمالتيزرز kitkat and maltesers cake

اقدم لك سيدتي طريقة تحضير كيكة الكتكات و المالتيزرز

مكونات  كيكة الكتكات و المالتيزرز

* كيك شوكولاته جاهز او انتي اعملي ( انا عملت بيتي كويكر كيك شوكولاته)
*شوكولاته ارو او جلاكسي
* دريم ويب( انا حطيت بكتين)
* كريم كراميل بودرة ( انا حطيت بكتين 
* قشطة كي ديدي ( علبتين)
* ست حبات كيري ( بس انا ما كان عندي حطيت ٣/٤ علبة فلادلفيا
* معلقة زبدة
* فليك ومالتيزرز للتزين
* عشرون اصبع كيكات ابو اصبعين
* بكيت بسكويت اوريو( اختياري)
مكونات الطبقة الاولى لكيكة الكتكات و المالتيزرز

 كيك شوكولاته معمول وخالص ب بعد ما عملتي بالقالب العادي
 ( مش بالقالب التشيز كيك) فيكي تحطي كمية الكيك كلها او تحطي
 نصها بالقاع وحطي متل ما بتحبي فيكي تقطعي او تفتفتي
مكونات الطبقة الثانية : شوكولاته جلاجكسي مذوبة بحمام مائي
الطبقة الثالثة هاي الطبقة ممكن تكون واحد من هذين الخياريين:
 ممكن تحطي النص الثاني من كمية الكيك
او تكسري بسكويت الاوريو مع معلقة الزبدة( اختياري)
 على النار بعدين تحطيها فوق الطبقة الثانية
الطبقة الرابعة( الكريمة) : الدريم ويب + جبنة الكيري+قشطة+الكريم كراميل بودرة

طريقة اعداد كيكة الكتكات و المالتيزرز

*    بتصفي حبات الكيكات عاطراف قالب الشيز كيك
* بتحطي طبقة من كيك الشوكولاته ( اي شوكولاته كيك
     انتي بتحبي بعد ما ينخبز ويستوي ) بقاع قالب الشيز كيك
* بدهني طبقة الكيك بشوكولاته جالكسي سايحة مع معلقة زبدة عشان تمسك
* بتحطي باقي كيك الشوكولاته او ممكن تحطي بسكويت الاويو المفتت مع معلقة زبدة
* بتخطي بالخلاط الجبنة والدريم ويب والكريم كراميل البودرة
    والقشطة وبتصبيهم عالكيك ابدئي بالديم ويب افضل
* بتخليها بالثلاجة يوم تقريبا
* بتزينها بالفليك والمالتيزرز عند التقديم
* فكي قالي الشيز كيك وصحتين وعافية
* نصيحة اعملي بقالب صغير عشان طبقة الكريمة توصل للوجه
    وماتكون ناقصة او ازا طلعت ناقصة عن الوجه اعملي كمان
   كريمة بنفس الطريقة وزيدي عالوجه

طريقة تحضير السحلب الشتوي الرائع بسهولة Winter Sahlab

الطريقه المميزه لتحضير  السحلب الشتوي حسب الاصول
شراب السلب الشتوي يزود الجسم بالطاقه اللازمة
بالاضافه ان القرقه تؤدي الى حرق الدهون وبالتالي تزود الجسم بالطاقه 

**********

طريقه عمل السحلب

المواد اللازمه تحضير شراب السحلب الشتوي 

*   كوبان من الحليب السائل
*   اربع ملاعق من السحلب البودرة
*  اربع ملاعق من السكر
*  ملعقة صغيرة من القرفة
*   ملعقتان من الزبيب
*   ملعقتان من جوز الهند
*     ملعقتان من المكسرات

طريقه  تحضير شراب السحلب الشتوي 

*   يضاف الحليب في وعاء وضعي هذا الوعاء على نار متوسطة
      ثم أضيفي إليه السكر وقلبي جيدا حتى يذوب السكر تماما،
      وهنا قومي بإضافة بودرة السحلب تدريجيا مع الاستمرار في 
         التقليب
*  عندما يبدأ الخليط في الغليان اتركيه ليغلي لمدة دقيقتين
*   وفي وعاء آخر قومي بتحضير خليط التزيين عن طريق خلط كل 
        من المكسرات كالجوز واللوز وعين الجمل وجوز الهند ...
         مع القرفة وجوز الهند والزبيب وقلبيهم معا جيدا
*     السحلب أصبح دافئا فقومي بصبه في أكواب تقديم
         بالحجم الذي تفضلينه ثم زيني كل كوب ببعض من 
        خليط التزيين وممك شيكولاته مبشورة او ممكن قطع فواكه
          او القرفه

المقادير لتحضير بودرة السحلب منزليا في حالة الرغبه

تستعمل للسحلب اعلاه
*   كوب أرز مطحون ناعم جدا (حوالي 5 معالق أرز تغسليه 
      وتنقعيه و تنشفيه و تطحنيه )
*   كوب حليب بودرة
*  كوب نشا
*  1/2كوب سكر مطحون
*  1/4كوب جوز الهند ناعم
*   1/4كوب زبيب
*   2م سمسم محمص
*  معلقة فانيليا
تخلط جميع المقادير مع بعض في وعاء عميق جيدا وتوضع في 
مرطبان تاخدي منه حسب الحاجه
يتم الاحتفاظ به مغطى بشكل جيد لمنع وصول الرطوبه اليه

نصائح وارشادات للحصول على كيك ناجح For a successful Cake

هل تعانين من مشاكل الكيك المختلفة
لا ينتفخ الكيك او او لا ينضج في المنتصف ...
للحصول على كيك ناجح

خبيز الكيك بطريقة صحيحة

**    يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة،
         لذا يجب اخراج إخراج البيض من الثلاجة قبل إعداد الكيك بساعة على الاقل
**    أشعلي النار في الفرن قبل 10 دقائق من وضع الكيك ؛
        لأن هذا يسمح للكيك أن يكون خفيفاً وهشاً بعد الخبز.
**   اخفقي مكونات الكيك باتجاه واحد حتى تتجانس تماماً
        حتى لا تخرج فقاعات الهواء
**    التأكد من الدقيق بعد تنخيله، وتأكدي من عدم إحتوائه على أي كتل
**   الاتزم بمقادير الكيكة دون زيادة أو نقصان
      ( الحلويات لا يجوز تغيير المقادير )

 عيوب تظهر في الكيكة وأسباب فشلها

**    الكيكة ضعيفة ومسطحة وجافة ،
      السبب في ذلك يعود إلى أن مزج الطحين و السائل خاطئ ،
       فيجب أن يُمزج الطحين المنخول ثلاث مرات مع السائل بحركات
       لولبية دائرية.
**   إذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني أن القالب صغير لا يتسع الخليط ، 
      عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية ؛ لأنها سوف تحمي الكيك.
**   اذا هبطت الكيكة من منتصف القالب ، فهذا لأنك فتحتي باب الفرن 
      في النصف الأول من خبزها ، وهذا الخطأ شائع لدى أغلب السيدات، 
       أو قد يكون بسبب إرتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب.
**   إذا كان لون سطح الكيك باهت ويدبق فإنكِ على الأرجح قد 
         خبزتيها بدرجة حرارة منخفضة.
**   إذا لاحظتي عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة،
           فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيداً ، وبقيت بعض التكتلات التي
            تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون.
**       إذا لاحظتي أن الكيكة تنكمش داخل الفرن ، فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية.
**      الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها، هذا بسبب وضعها في 
                الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليكِ تركها لتبرد أولاً قبل
             إدخالها إلى ثلاجتك.
**       إذا شعرتي ان الكيك سميك وثقيل فهذا بسبب إكثاركِ من الخفق،
            أو ارتفاع درجة حرارة الفرن، أو كثرة السوائل.
**       إذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنكِ
            لم تحسني خفقها ، وانخفاض درجة حرارة الفرن يلعب دوراً في ذلك. 
           إذا تفتت الكيك فهذا لإكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في
        محتوياتها، أو لقلة الخفق ، والتبريد غير الكافي،
      أو لأن سطح الفرن غير مستوِ ؛فيصبح جزء اعلى من جزء ،
        مما يؤدي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته، أو لعدم
    انتظام حرارة الفرن أو أن الصينية غير صالحة للخبز.

طريقة تحضير كيك كريم كراميل المبتكرة من المطبخ الفرنسي cream caramel Cake

اقدم لك سيدتي الطريقة المبتكرة لاعداد كيك كريم كراميل

مكونات كيك كريم كراميل

-  كوب وربع من الدقيق (طحين )
-  ملعقة صغيرة ونصف باكنج باودر
-  ربع ملعقة صغيرة ملح
-  بيضتان كبيرتان
-  ثلاثة ارباع الكوب من السكر
-  نصف كوب زيت نياتي
-  نصف كوب حليب سائل
-  ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
-  ملعقتان كبيرتان كاكاو بودرة سادة
-  ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم..

لتحضير خليط الكريم

-  ثلاثة ارباع الكوب من السكر
-  ثلاث بيضات كبيرة
-  ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
-  ثلاثة ارباع الكوب حليب بودرة
-  كوبان من الحليب السائل

لتحضير الكراميل

كوب من السكر

طريقه تحضير كيك كريم كراميل

-  يسخن الفرن الى 180 درجة مئوية 
-  يحضر خليط الكراميل حيث يوضع السكر في مقلاة تيفال حتى يحترق 
   ويصبح كرامبل بني ثم يسكب في قاع صينية الخبيز في الفرن
-  لتحضير خليط الكريم ...  يخفق السكر والبيض والفانيلا والحليب 
   البودرة والحليب السائل بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات 
   جيدا ثم تصب فوق السكر المحروق في صينية الخبيز
**  لتحضير الكيك
   ينخل الطحين والبيكربونات والملح والباكنج باودر 
   يخفق السكر والبيض ثم يضاف الحليب والزيت والفانيلا ثم يضاف مزيج
    الدقيق يالتدريج مع التحريك بملعقة خشبية باتجاة واحد
   يصب نصف كمية الخليط فوق صينية الخبيز والباقي
    يضاف الية الكاكاو ثم يصب في الصينية 
   توضع صينية الخبيز داخل صينية اكبر منها فيها ماء الى الثلثين 
  وتدخل الى الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الكيك
  يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماما ثم يوضع في الثلاجة لساعتين على
    الاقل ثم يقلب داخل جاط تقديم لة حواف مرتفعة

طريقة تحضير الكيكة الخفيفة بالبرتقال والليمون Light cake with orange and lemon

اقدم لك سيدتي  طريقة عمل كيكة خفيفة بالليمون و البرتقال
تتميز الكيكة الخفيفة بالليون والبرتقال بالطعم المميز
والقيمة الغذائية العالية
Light cake with orange and lemon

مقادير الكيكة الخفيفة بالبرتقال والليمون  Light cake with orange and lemon

-   واحد ونصف ملعقة صغيرة باكنغ باودر
-   نصف ملعقة صغيرة ملح
-   200غ  سكر (1 كوب)
-    170غ  طحين  متخول (¾1 كوب)
-   ملعقة طعام مبشور قشر البرتقال
-   ملعقة طعام مبشور قشر الليمون
-   125 مل  عصير برتقال طازج (½ كوب)
-  خمس ملاعق طعام زيت 
-    2 ملعقة صغيرة فانيلا
-   صفار 3 بيضات
-    بياض 8 بيضات
-   ¾ ملعقة صغيرة عصير ليمون
-    2 ملعقة طعام سكر بودرة

طريقة  تحضير الكيكة الخفيفة بالبرتقال والليمون  Light cake with orange and lemon

-   يسخن الفرن مسبقا إلى الدرجة 160 مئوية.
-   نضع الباكنغ باودر والملح و150غ (¾ كوب) من السكر وكل 
    الطحين في وعاء كبير ونخفق حتى تمتزج المكونات.
-   نخفق معاً كلاً من مبشور قشر البرتقال والليمون 
    وعصير البرتقال وزيت الكانولا وخلاصة الفانيلا وصفار البيض في وعاء اخر
     ثم نسكب المزيج الناتج على مزيج الطحين ونحرك حتى يمتزجا معاً.
-    نخفق بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج  ثم نضيف 
    عصير الليمون ونتابع الخفق حتى يتماسك المزيج ويأخذ قوام الكريما المخفوقة.
-   نضيف تدريجياً ما تبقى من السكر إلى بياض البيض ونتابع
     الخفق حتى تمام الامتزاج.
-   بالتدريج نضيف بياض البيض إلى مزيج الطحين مع التقليب بلطف
     باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة (الهدف من التقليب الهادئ 
    هو الحفاظ على الهواء بداخل المزيج).
-    نسكب الخليط في قالب الكيك ونحرص على أن نسوي سطحه 
    بعد تمام السكب. نخبزه لمدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
-    ندع الكيك يبرد بشكل كامل قبل رفعه من القالب، ثم نحرر جوانبه
      الملتصقة بالقالب بوساطة طرف سكين عند رفعه من القالب.
-    ننخل السكر البودرة على سطحه قبل تقديمه.